自來水含有用來消毒的氯氣等,在水管中滯留較久的還含有較多鐵質(zhì)。當(dāng)水中的鐵離子含量超過萬分之五時(shí),氯化物與茶中的多酚類作用,會(huì)使茶湯表面形成一層“銹油”,喝著味苦澀。
純凈水采用多層過濾和超濾、反滲透技術(shù),清除水中雜質(zhì),并使水的酸堿度達(dá)到中性。用這種水泡茶,不僅凈度高,沏出的茶湯晶瑩透澈,且香氣滋味純正,無異雜味,鮮醇爽口。